(网经社讯)11月6日，美团宣布全国合作的餐饮门店已全量接入餐饮堂食AI经营助手“智能掌柜”，同时，“智能掌柜”将升级商家服务，发布“零门槛用AI”计划，通过提供专属AI经营诊断、“开箱即用”的AI工具库等从入门到精通的整套服务，帮助AI新手商家快速上手。

据网经社数字零售台（DR.100EC.CN）了解，“智能掌柜”是美团到店餐饮业务于10月16日正式发布的餐饮堂食AI经营助手，试点期间已经服务超百万家餐饮门店，每周有3万家餐饮门店与AI对话。“怎么提升客单量”“最近14天顾客吐槽了什么”“优秀的同行都做了哪些”是商家的TOP3关心话题。此次全量开放后，开通“智能掌柜”的中小餐饮商户明显激增，已达上百万家。

“经营环节这么多，从哪里入手AI最高效？”不少“新手村”的商家在上手时都会有这个疑问。即日起，美团“智能掌柜”为开通门店免费提供“AI经营诊断”，每日从线上门店装修、套餐设置、营销、服务、经营效果等多维度，全方位“体检”门店的堂食经营现状，并智能生成“重要消息”专栏，按日推送。

不论老板、店长还是店员只要打开“智能掌柜”，即可清晰知道当前门店经营中，AI能最先创造优化价值的TOP3事项，点击“查看”还可详细了解经营问题和改进建议，无需复杂提问也能找准眼前提效方向。内嵌的“推荐问导航栏”可实时分析全国餐饮门店的实战案例，并产出常见问题提问模版，实现7X24小时有问必答，帮助商家建立初步体验和信心。

此外，针对具体实操经营，美团“智能掌柜”也筛选并预置了最适配中小餐饮商家的“开箱即用”AI工具库。

线上门店装修时，“智能掌柜”可基于商家提供的实际图片，免费设计门店海报、相册视频等，不用再交给外部设计公司或者代运营，省时又省钱。面对海量的顾客评价，“智能掌柜”支持一键回复及分析，不仅会依据餐厅特色优化更新海量的客服话术库，让回复有“人味”的同时提升门店的评价回复效率，还能应用“评价分析”“菜品分析”模型快速产出门店服务中的普遍问题，无需依赖人工，省时又省力。在应季套餐设置时，商家只需点击“帮我搭配套餐”，AI即可综合客群需求、店内热销菜品以及同类热销套餐等，自动生成一份涵盖主菜、汤品、配菜、主食、饮品的套餐组合。

北京一家重庆烤鱼店店长试用后表示，自己每天要花1个小时左右回复、分析顾客评价，费时还容易出错，现在通过美团“智能掌柜”，可以十秒钟总结评价信息和问题，效率大大提升了。来自南京的一家30多年餐饮企业测试了智能掌柜一键回复分析AI工具后发现，“门店以前要花差不多一整天完成的工作，现在十分钟搞定。”

云南玉溪一家云南菜十年老店“老俵饭店”用AI“帮我搭配套餐”快速为门店设计了一个3至4人的石锅鱼套餐。“我上了这个套餐，试试看，没想到，让门店线上订单量增长了10%。”餐厅老板说，如今，有事儿没事儿都会和“智能掌柜”聊聊。

为持续帮助餐饮人接入AI时代，美团“智能掌柜”此前刚刚升级了餐饮门店AI电话接待能力，通过语义识别、对话分析等模型的应用，帮门店“读懂”顾客需求。10月份，美团“AI接待”已促成近15万堂食消费订单。美团“智能掌柜”相关负责人表示，AI应用已经是餐饮经营大势所趋，将通过功能持续优化、AI入门服务等一系列举措，不断让美团的AI更加适配餐饮业的实际应用需求。